25.03.2020 | Küchenmanagement | Petra Münster

Digitalisierung in der Profiküche: "Einfach anfangen"

Peter Adam-Luketic plant seit über 30 Jahren erfolgreiche Verpflegungskonzepte für die Profiküche. Wir haben den Geschäftsführer von vtechnik Planung…
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23.03.2020 | Konzepte  |  News | Redaktion

Gemeinschaftsverpflegung: Passt der Speiseplan?

Das DGE-Projekt „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“ bietet ab sofort einen Online-Speiseplancheck. Mit dem kostenlosen Tool lässt sich schnell…
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16.03.2020 | Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Rudolf Achenbach Preis 2020 vorzeitig beendet

Der Corona-Virus macht auch vor dem Rudolf Achenbach Preis nicht halt. Der Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e.V., der seit…
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04.03.2020 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  Karriere | Petra Münster

Desserts vom andern Stern

Spitzenpatissier René Frank beweist mit dem „Coda Dessert Dining & Bar“ in Berlin, dass die moderne Patisserie viel mehr sein kann als der letzte Gang…
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03.03.2020 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Thomas Klaus

Interview mit Ralf Flinkenflügel: "Ich liebe diesen Job"

Ralf Flinkenflügel ist gelernter Koch und Chefredakteur des Guide Michelin Deutschland und Schweiz. Er leitet die anonyme Riege der Restaurant-Tester…
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03.03.2020 | MAGAZIN  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Unterwegs auf der Erfolgsspur

Lucas Kriesel, Sarah Kroneberger, Linus Keßler und Johanna Eberlein heißen die vier Auszubildenden des Atrium Hotels in Mainz, die nun für Ihre…
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03.03.2020 | Kochkunst  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Petra Münster

Guide Michelin 2020: Neue Sterne für Deutschland!

Das Restaurant Rutz in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide Michelin erstmals die höchste…
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03.03.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Hustenschutz für die Buffetpräsentation

Einen passenden Hygieneschutz für die Speisenpräsentation am Buffett gibt es jetzt von Frilich mit dem neuen Produkt "Guard Hygieneschutz".
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21.02.2020 | MAGAZIN  |  Konzepte | Petra Münster

Essen für den Artenschutz

Mit der Idee, eingewanderte invasive Krebs- und Krabbenarten zu edlen Speisen zu verarbeiten, starteten Juliane Bublitz, Lucas Bosch und Andreas…
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20.02.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Neue Multifunktionswanne von Scholl

Scholl präsentiert auf der Internorga seine neue Multifunktionswanne. Durch die flexible Temperatureinstellung in jeder Wanne steht einem Buffet daher…
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