27.01.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

SCHWARZWURZEL, SCHWARZER TEE, BIRNE - REZEPT VON HEIKO ANTONIEWICZ

Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Kohl sind längst mehr als Beilage oder Eintopfklassiker. Spitzenkoch Heiko Antoniewicz weiß, wie aus bodenständigen…
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Modern interpretierte Wirsingroulade mit Couscous-Kürbis-Füllung nach einem Rezept von Pierre Mandoux
27.01.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Martina Emmerich und Petra Münster

Wirsingroulade mit Couscous-Kürbis-Füllung - Rezept von Pierre Mandoux/Rebional

Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Kohl sind längst mehr als Beilage oder Eintopfklassiker. Pierre Mandoux zeigt, wie aus Sellerie, Linsen oder Wirsing…
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Modern interpretiertes Selleriegericht nach einem Rezept von Maria Groß
27.01.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Martina Emmerich und Petra Münster

Sellerie Oma-Style - Rezept von Maria Groß

Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und Kohl sind längst mehr als Beilage oder Eintopfklassiker. Wintergemüse wird spannend, wenn Texturen, Temperaturen und…
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26.01.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Jubiläumsdessert Typ Apfelkuchen: frischli feiert 125 Jahre mit neuer Dessertkreation

Mit einem neuen Dessert feiert frischli sein 125-jähriges Bestehen: Typ Apfelkuchen bringt den Geschmack des Klassikers in cremiger Form auf den…
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Julia Orschiedt, Souschefin im Zwei-Sterne-Restaurant Pietsch in Wernigerode und „Patissière des Jahres 2025“
12.01.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Claudia Kroll-Kubin und Elena Hoch

Starter Julia Orschiedt: Filigrane Raffinesse

Mit handwerklicher Präzision, Vielschichtigkeit im Geschmack und einer raffinierten Zutatenauswahl hat sich Julia Orschiedt, Souschefin des…
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19.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Julia Orschiedt

Topinambur, Pak Choi, Pandan: das Rezept von Julia Orschiedt

Ein Dessert, das aufhorchen lässt: Julia Orschiedt, „Pâtissière des Jahres 2025“, kombiniert Topinambur, Pak Choi und Pandan zu einem innovativen…
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03.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Wenn Trüffel auf Philadelphia trifft: Sternekoch Högner interpretiert die Festtagsküche neu

Für die Wintersaison 2025 hat Philadelphia Professional gemeinsam mit Starkoch Alexander Högner ein kreatives Festtagsmenü für die Gastronomie…
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02.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Festliche Fine-Dining-Küche: Inspiration mit WIBERG Exquisite

Zum Jahresende setzen viele Küchenchefs auf aromatische Signature Dishes – besonders gefragt: ausdrucksstarke Noten wie Kirsch-Teriyaki, Vanille und…
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01.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Nachwuchsförderung in der Sterneküche: Niklas Hues startet bei Björn Freitag

Nach seinem Erfolg bei der „Hupfer Münsterlandgabel“ startet Niklas Hues, Deutschlands zweitbester Jungkoch 2025, nun bei Björn Freitag im „Goldenen…
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21.11.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Meyers Kantiner

Zero-Waste-Rezept von Meyers Kantiner: Pizza mit Kartoffelresten und Blattkohl

Aus Kartoffelresten und frischem Blattkohl wird bei Meyers Kantiner eine originelle Pizza ohne Tomatensoße, die zeigt, wie vielseitig und schmackhaft…
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