AKTUELLES

Kostenlose KI-Kurse für Beschäftigte starten 2027

Das Bundesarbeitsministerium stellt ab Anfang 2027 kostenlose Online-Kurse zur Künstlichen Intelligenz bereit. Auch Beschäftigte aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung können das Angebot nutzen.
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GILDE präsentiert Produktneuheiten und Technik auf der SÜFFA

Auf der SÜFFA 2026 zeigt die GILDE-Gruppe neue Pasta- und Tiefkühlprodukte sowie technische Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung. Auch vegetarische und vegane Convenience-Produkte gehören zum Messeangebot.
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Klüh Catering übernimmt Mitarbeiterverpflegung bei thyssenkrupp

Klüh Catering versorgt künftig rund 925 Beschäftigte am thyssenkrupp-Standort Hagen. Zum Auftrag gehören neben der Mitarbeiterverpflegung auch die Übernahme des bisherigen Catering-Teams.
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Küchenchef Vito Fusco seit 20 Jahren im Hotel Sinsheim

Küchenchef Vito Fusco feierte sein 20-jähriges Betriebsjubiläum im Hotel Sinsheim am Technik Museum. Bei der Führung seines Küchenteams setzt der 57-Jährige auf Vertrauen, verlässliche Dienstplanung und Zusammenhalt.
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Salomon FoodWorld gehört jetzt zur Group of Butchers

Nach kartellrechtlicher Freigabe ist der Eigentümerwechsel bei Salomon FoodWorld abgeschlossen. Für Kunden aus Gastronomie und Foodservice bleiben Ansprechpartner, Marken und Geschäftsabläufe unverändert.
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BDT zeichnet Discothekenunternehmer und Partykonzept aus

Thomas Kubitza vom Inkognito Celle erhält den BDT-Discotheken-Unternehmerpreis 2026. Der Innovationspreis geht an die Partyreihe „Asian Sensation“, die asiatische Musik und europäische Clubkultur verbindet.
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Pfalzgraf erweitert Angebot für Kuchentheke und Dessertkarte

Zitronen-Baiser-Tarte, Himbeer Cheesecake und Mango-Passionsfrucht-Sahnetorte kommen Anfang 2027 ins Sortiment. Die vorgeschnittenen Tiefkühlprodukte richten sich an Gastronomie, Hotellerie und Coffeeshops.
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EDEKA und Johann Lafer bringen gemeinsame Produktlinie auf den Markt

EDEKA erweitert seine Premium-Eigenmarke Herzstücke um eine Produktlinie mit Sternekoch Johann Lafer. Zum Weihnachtsgeschäft 2026 kommen zunächst elf Produkte auf den Markt, weitere sollen 2027 folgen.
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Magazin

MAGAZIN

Expertentipp: Mehrwert aus Fleisch nutzen

Was macht Fleisch wirklich zu einem Premiumprodukt – und warum rechnet sich der höhere Wareneinsatz? Rainer Laabs, Vorstandssprecher der GILDE eG, erklärt, woran Köchinnen und Köche Qualität erkennen, welche Rolle Zerlegung und Reifung spielen und wie auch weniger bekannte Cuts kulinarisch und wirtschaftlich punkten können.
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Erdbeer-Amazake Rezept von Paul Ivić

Der Österreicher Paul Ivić ist Spitzenkoch, Kochbuchautor und Pionier der vegetarischen Gourmetküche. Seit 2011 ist er Küchenchef und Geschäftsführer des TIAN Restaurant in Wien. Hinter Amazake verbirgt sich ein traditionelles japanisches Reisgetränk. Es entsteht durch die Fermentation von Reis mit…
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Kleine Warenkunde: Fenchel

Auch wenn sie häufig als Fenchelknolle bezeichnet wird, handelt es sich botanisch weder um eine Knolle noch um eine Zwiebel. Der essbare Teil entsteht aus mehreren verdickten, fleischigen Blattstielen, die dicht übereinander wachsen und eine weiße, zwiebelähnliche Form bilden.
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Eicheldrink mit Beeren

Eicheln lassen sich auch als Basis für eine alkoholfreie Getränkebegleitung einsetzen. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigt Drei-Sterne-Koch Thomas Schanz, wie er die heimische Baumfrucht in seiner Küche nutzt. Für seinen Eicheldrink kombiniert er kalt gezogenen Eichelkaffee…
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Firmen

EDNA

EDNA produziert und vertreibt Tiefkühlbackwaren, Fine- sowie Non-Food für alle Branchen aus den Bereichen HoReCa und Bake-Off. Mit mehr als 10.000 verschiedenen Artikeln bietet EDNA eines der größten…

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sea chefs

sea chefs ist ein international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen und einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und…

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Bartscher

Bartscher – Das Vollsortiment.
Mehr als 2.000 Produkte für Ihren Küchenalltag.

Seit 1876 steht die Traditionsmarke für Qualität, ein attraktives Preis-/Leistungsverhältnis und einen…

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NordCap GmbH & Co. KG

„Aus Technik wird Gastfreundschaft" – diese Maxime verfolgt die 
NordCap GmbH & Co KG als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Neben dem Kataloggeschäft fußt unser…

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BRITA

Der Name BRITA steht seit über 50 Jahren für Qualität, Vertrauen und Kompetenz bei der Filtration, Optimierung und Individualisierung von Trinkwasser. Um sicherzustellen, dass Sie das bestmögliche Wasser…

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EIPRO

EIPRO ist der Qualitätsgarant seit 30 Jahren. Das Hühnerei ist ein ebenso hochsensibles wie wertvolles Lebensmittel. EIPRO kreiert aus diesem Naturprodukt immer wieder leicht zu verarbeitende,…

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MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist das Element von MEIKO. Vom kleinen Gläserspüler bis zu kompletten Spülanlagen mit Förder- und Automatisationstechnik, Speisereste-Anlagen oder…

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MKN

Die Maschinenfabrik Kurt Neubauer ist Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und den weltweiten Vertrieb thermischer Premium Profikochtechnik. MKN verfügt über die Kompetenz aus einer über 70-jährigen…

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HOBART

Seit mehreren Jahrzehnten ist HOBART einer der weltweit führenden Hersteller gewerblicher Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und…

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F. DICK

Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischerei- und Schleifmaschinen. Die lange Tradition…

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