Fachmagazin für Profiköche

„Life Meat“: Frankfurter Gastronom bringt eigene Fleischersatzprodukte in die Gastronomie

Kompetenzforum 2025 bringt Küchentechnik in die Praxis

Inklusives Café „coffee, brownies & downies“ öffnet in Oberursel

VKK-Herbst-Akademie 2025 verbindet Fachwissen und Austausch für Küchenprofis

Tarragon Collins: Sommerlicher Longdrink mit Estragon aus der BAR TANTRIS

Apfelernte 2025: Über eine Million Tonnen erwartet – beste Werte seit drei Jahren

Sommerrezept von Olivier Nasti: Rehfilet trifft auf Thunfischsauce und Elsässer Tomme

FFS Fresh Food Services feiert 20-jähriges Bestehen

SMARTES GRILLEN MIT MAIK GÜLTZOW

AKTUELLES

Bremen stärkt nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung: Forum Küche bis 2029 gesichert

Das Forum Küche in Bremen bleibt langfristig erhalten – mit 1,6 Millionen Euro stärkt der Senat die erfolgreiche Plattform für nachhaltige Ernährung. Die Initiative bringt bereits jetzt mehr Bio und Regionalität in Kitas, Schulen und Kantinen.

KOALA-Studie: BGN untersucht Allergien bei Köchinnen und Köchen – Risiken und Prävention im Fokus

Köchinnen und Köche haben ein erhöhtes Risiko für allergische Hauterkrankungen durch den Kontakt mit Lebensmitteln wie Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch. Die KOALA-Studie der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) liefert erstmals detaillierte Daten zu Häufigkeit, Auslösern und…

The Duc Ngo blickt nach vorn: Warum Esskultur mehr braucht als Franchise und Social-Media-Hypes

Was erwartet die Gastronomie in 25 Jahren? Im Rahmen eines Branchentalks in Berlin sprach Star-Gastronom The Duc Ngo über persönliche Visionen, die Rolle von Technologie und seine Rückkehr zur Basis – dem Kochen. Dabei nimmt er kein Blatt vor den Mund, wenn es um die Gefahren seelenloser…

WMF feiert 100.000sten Kaffeevollautomaten: Jubiläumsmodell der WMF 1100 S mit individuellem Design

Die WMF 1100 S hat einen Meilenstein erreicht: Die 100.000ste Maschine läuft 2025 vom Band. Zum Jubiläum verlost WMF Professional Coffee Machines ein einzigartiges Einzelstück – ganz im Wunschdesign des Gewinners.

Apfelernte 2025: Über eine Million Tonnen erwartet – beste Werte seit drei Jahren

Die Apfelernte 2025 fällt mit über 1 Million Tonnen so hoch aus wie seit drei Jahren nicht mehr. Auch die Pflaumen- und Zwetschenernte bleibt stabil – mit regionalen Schwankungen.

FFS Fresh Food Services feiert 20-jähriges Bestehen

Seit zwei Jahrzehnten steht FFS für Frische, Flexibilität und Schnelligkeit. Das Unternehmen blickt zum Jubiläum nicht nur auf seine Entwicklung zum Foodservice-Spezialisten zurück, sondern sagt mit einer Kampagne „Danke“ - an Kunden, Partner und Mitarbeitende.

Servicequalität bestätigt: Hotel an der Therme Bad Orb erneut mit ServiceQ-Siegel ausgezeichnet

Drei Jahre nach der letzten Auszeichnung wurde das Hotel an der Therme Bad Orb erneut für seine exzellente Servicequalität zertifiziert. Die Rezertifizierung nach dem System „ServiceQualität Deutschland“ unterstreicht das kontinuierliche Engagement des Hauses für Gästezufriedenheit und…

Inklusives Café „coffee, brownies & downies“ öffnet in Oberursel

Nach einer intensiven Renovierungsphase hat in Oberursel das inklusive Café „coffee, brownies & downies“ eröffnet. Mit einem besonderen Konzept und viel Herz schaffen die Gründer einen Ort, an dem Menschen mit und ohne Schwerbehinderung gemeinsam arbeiten und Gäste willkommen heißen.

Magazin

MAGAZIN

Sommerrezept von Olivier Nasti: Rehfilet trifft auf Thunfischsauce und Elsässer Tomme

Zwei-Sterne-Koch Olivier Nasti präsentiert mit seinem „Capriolo Tonnato“ eine sommerlich-leichte Variante des italienischen Klassikers – zubereitet mit Reh, Sauerklee und regionalem Käse. Das Gericht ist Teil seines Mittagsmenüs im Gourmetrestaurant „La Table d’Olivier Nasti“ in Kaysersberg.

Tarragon Collins: Sommerlicher Longdrink mit Estragon aus der BAR TANTRIS

Mediterrane Aromen, raffinierte Frische und elegantes Setting: Der neue Signature-Drink Tarragon Collins bringt Estragon, Madeira und Gin in perfekter Balance zusammen. Serviert auf der Terrasse des Tantris Maison Culinaire wird er zum stilvollen Begleiter warmer Sommerabende.

VKK-Herbst-Akademie 2025 verbindet Fachwissen und Austausch für Küchenprofis

Am 22. und 23. Oktober 2025 lädt der Verband der Küchenleitung e.V. (VKK) zur Herbst-Akademie nach Bad Soden am Taunus. Unter dem Motto „Stabilität und Sicherheit im Küchenbetrieb schaffen“ erwarten die Teilnehmenden praxisnahe Workshops, fachliche Impulse und die Gelegenheit zum intensiven…

SMARTES GRILLEN MIT MAIK GÜLTZOW

Grillen mit Konzept: Küchenchef und Profigriller Maik Gültzow weiß, wie sich mit vielseitiger Grilltechnik – vom Smoker bis zum Asado-Grill – kulinarische Highlights für die Gäste kreieren lassen. Ein Besuch beim Küsten-Barbecue im Strandhotel Zingst.

Firmen

EDNA

EDNA produziert und vertreibt Tiefkühlbackwaren, Fine- sowie Non-Food für alle Branchen aus den Bereichen HoReCa und Bake-Off. Mit mehr als 10.000 verschiedenen Artikeln bietet EDNA eines der größten…

sea chefs

sea chefs ist ein international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen und einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und…

Bartscher

Bartscher – Das Vollsortiment.
Mehr als 2.000 Produkte für Ihren Küchenalltag.

Seit 1876 steht die Traditionsmarke für Qualität, ein attraktives Preis-/Leistungsverhältnis und einen…

NordCap GmbH & Co. KG

„Aus Technik wird Gastfreundschaft" – diese Maxime verfolgt die
NordCap GmbH & Co KG als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Neben dem Kataloggeschäft fußt unser…

BRITA

Der Name BRITA steht seit über 50 Jahren für Qualität, Vertrauen und Kompetenz bei der Filtration, Optimierung und Individualisierung von Trinkwasser. Um sicherzustellen, dass Sie das bestmögliche Wasser…

EIPRO

EIPRO ist der Qualitätsgarant seit 30 Jahren. Das Hühnerei ist ein ebenso hochsensibles wie wertvolles Lebensmittel. EIPRO kreiert aus diesem Naturprodukt immer wieder leicht zu verarbeitende,…

MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist das Element von MEIKO. Vom kleinen Gläserspüler bis zu kompletten Spülanlagen mit Förder- und Automatisationstechnik, Speisereste-Anlagen oder…

Walter Rau Lebensmittelwerke

Die Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH ist seit 2008 Mitglied der Bunge-Gruppe und führt mittelfristig alle Warengruppen der Bunge-Schwesterngesellschaft Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann…

MKN

Die Maschinenfabrik Kurt Neubauer ist Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und den weltweiten Vertrieb thermischer Premium Profikochtechnik. MKN verfügt über die Kompetenz aus einer über 70-jährigen…

HOBART

Seit mehreren Jahrzehnten ist HOBART Weltmarktführer für gewerbliche Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Fleischereien, Supermärkte,…

F. DICK

Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischerei- und Schleifmaschinen. Die lange Tradition…

Awards

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD

KÜCHE BEST PRODUCT GREEN AWARD

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Carte D’Or Professional: Neue Eissorten für Profis

Fünf Sorten, zahlreiche Ideen: Dessertgenuss für Küche und Eistheke – jetzt entdecken!

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BURGER – MEHR ALS EIN FOODTREND

EDNA International GmbH Advertorial

Kein Wunder, dass Burger weder auf Events noch auf Speisekarten oder Partys fehlen – kaum ein anderes Fingerfood-Gericht lässt sich so vielfältig, kreativ und schnell zubereiten wie ein Burger.

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ÜBER UNS

Seit mehr als 140 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.

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