Fachmagazin für Profiköche

Das KÜCHE-Team wünscht Ihnen frohe Osterfeiertage und viele genussvolle Momente

Spitzenköche in Kitzbühel: Koch-Legenden am Hahnenkamm verbindet Kulinarik und Skisport

Lokalhelden gesucht: Wettbewerb für Gastronomie startet in neue Runde

Gastronomie in der Krise: Insolvenzen steigen 2025 auf Rekordniveau

KÜCHE 4/26: Personalisierte Ernährung, INTERNORGA-Trends und pflanzliche Proteine im Fokus

HOBART Geschäftsführung: Matthias Siebert wird neuer Geschäftsführer

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026: Jetzt einreichen – Frist 30. April

Advertorial: „PIMP YOUR PUDDING“ - Naarmann startet Dessert-Offensive

3 Tipps für die Profiküche: Bessere Arbeitsbedingungen schaffen

AKTUELLES

Eier zu Ostern: DGE ordnet Gesundheitswert und Verzehrempfehlung ein

Zum Osterfest steigt der Eierverbrauch traditionell deutlich an – zugleich rückt die Frage nach der gesundheitlichen Bewertung in den Fokus. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt dazu eine differenzierte Einschätzung und konkrete Orientierung.

Banner der Slow Food Messe „Markt des guten Geschmacks“ in Stuttgart

Slow Food Messe Stuttgart 2026: Bio-Dorf, Fachprogramm und Ernährungswende im Fokus

Vom 9. bis 12. April 2026 findet in Stuttgart der „Markt des guten Geschmacks“ statt. Die Slow Food Messe erweitert ihr Angebot um ein Bio-Dorf, neue Dialogformate und zusätzliche Angebote für spezielle Ernährungsbedürfnisse.

Patrick „Pako“ Ködel bei der Initiative Cook Youngstars von Transgourmet Cook zur Nachwuchsförderung in der Gastronomie

Cook Youngstars: Transgourmet-Initiative startet mit Patrick „Pako“ Ködel auf der essenz 2026

Mit der Initiative „Cook Youngstars“ richtet sich Transgourmet Cook gezielt an Auszubildende und junge Talente, um dem Fachkräftemangel in der Gastronomie frühzeitig zu begegnen. Die öffentliche Premiere ist für den 13. April 2026 auf der Fachmesse essenz in Augsburg geplant.

Europa-Park Saisonstart 2026 mit Inhaberfamilie Mack und Gästen bei der Eröffnung der neuen Themenwelt Monaco in Rust

Europa-Park Sommer 2026: Saisonstart mit neuer Gastronomie und Themenwelt Monaco

Der Europa-Park startet in die Sommersaison 2026 mit neuen gastronomischen Angeboten, einer zusätzlichen Themenwelt und erweiterten Erlebnisformaten. Im Fokus stehen unter anderem „Sallys Café“, die Themenwelt Monaco sowie neue Show- und Freizeitangebote.

Brunchgerichte mit Apfel als Zutat

Cosmic Crisp® ruft Gastronomie und Hotellerie zum bundesweiten Brunch-Contest auf

Cosmic Crisp® startet einen bundesweiten Rezeptwettbewerb für das Frühstücks- und Brunch-Segment. Gesucht werden kreative Konzepte, bei denen der Apfel klar im Mittelpunkt steht. Einsendeschluss ist der 15. April 2026.

Anrichten eines Gerichts im XAWR by Widmann’s in Ellwangen

XAWR by Widmann’s: Rooftop-Bar mit schwäbischem Soulfood

Mit dem „XAWR by Widmann’s“ eröffnet im neuen JAXT Hotel eine Rooftop-Bar mit Restaurantkonzept, das regionale Küche modern interpretiert. Hinter dem Projekt stehen die Betreiber Cemal Isin und Franz Traub gemeinsam mit Sternekoch Andreas Widmann.

Stipendienprogramm von IHA, GVFH und DHA zur Förderung von Nachwuchskräften in der Hotellerie

Hotellerie-Stipendien 2026: IHA, GVFH und DHA fördern Nachwuchs

Der Hotelverband Deutschland (IHA), der GVFH und die Deutsche Hotelakademie (DHA) vergeben 2026 erneut Stipendien für Weiterbildungen in der Hotellerie. Bewerbungen sind bis zum 30. April 2026 möglich.

Auszubildende der Lindner Hotel Group beim „Day To Stay“ im Lindner Hotel Köln City Plaza im Austausch mit Führungskräften und Vorstand zur Ausbildung in der Hotellerie.

Azubi-Event Day To Stay: Lindner Hotel Group stärkt Nachwuchsförderung

Beim „Day To Stay“ der Lindner Hotel Group tauschten sich am 19. März in Köln 21 Auszubildende über Ausbildung und Karriereperspektiven in der Hotellerie aus. Das Format setzt auf direkten Dialog mit Führungskräften und Vorstand.

Magazin

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026

AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026: Jetzt einreichen – Frist 30. April

Für den KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026 können Unternehmen ihre Produkte einreichen – Anmeldeschluss ist der 30. April 2026.

Dessertvariationen im Glas mit Pudding, Beeren und Mango sowie Toppings wie Sahne, Crumble und Früchten unter dem Slogan „Pimp your Pudding“

Advertorial: „PIMP YOUR PUDDING“ - Naarmann startet Dessert-Offensive

Mit ihrer Pudding-Offensive „PIMP YOUR PUDDING“ präsentierte Naarmann auf der Internorga 2026 Produkte und Inspirationen für die Gemeinschaftsverpflegung: ein System aus Pudding, Topping und WOW-Effekt, das maximale Flexibilität und kreative Freiheit bei minimalem Aufwand bietet.

Frischer Heringsfilet aus der Nordsee mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen

Hering als Superfood: Friesenkrone betont Nährstoffgehalt von Nordseefisch

Hering gewinnt als regionales Lebensmittel in der bewussten Ernährung an Bedeutung. Friesenkrone verweist auf den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Eiweiß.

Rubrikgrafik Nachgefragt Interviewformat KÜCHE Magazin

Nachgefragt: Jörg Forderer über Wasseraufbereitung und polierfreie Gläser

Glänzende, fleckenfreie Gläser sind ein Qualitätsmerkmal in der Gastronomie. Jörg Forderer, Leiter der Produktschulung bei der Winterhalter Deutschland GmbH, erklärt, warum die Wasseraufbereitung dabei eine entscheidende Rolle spielt und welche Faktoren beim Gläserspülen zusammenspielen müssen.

Firmen

EDNA

EDNA produziert und vertreibt Tiefkühlbackwaren, Fine- sowie Non-Food für alle Branchen aus den Bereichen HoReCa und Bake-Off. Mit mehr als 10.000 verschiedenen Artikeln bietet EDNA eines der größten…

sea chefs

sea chefs ist ein international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen und einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und…

Bartscher

Bartscher – Das Vollsortiment.
Mehr als 2.000 Produkte für Ihren Küchenalltag.

Seit 1876 steht die Traditionsmarke für Qualität, ein attraktives Preis-/Leistungsverhältnis und einen…

NordCap GmbH & Co. KG

„Aus Technik wird Gastfreundschaft" – diese Maxime verfolgt die
NordCap GmbH & Co KG als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Neben dem Kataloggeschäft fußt unser…

BRITA

Der Name BRITA steht seit über 50 Jahren für Qualität, Vertrauen und Kompetenz bei der Filtration, Optimierung und Individualisierung von Trinkwasser. Um sicherzustellen, dass Sie das bestmögliche Wasser…

EIPRO

EIPRO ist der Qualitätsgarant seit 30 Jahren. Das Hühnerei ist ein ebenso hochsensibles wie wertvolles Lebensmittel. EIPRO kreiert aus diesem Naturprodukt immer wieder leicht zu verarbeitende,…

MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist das Element von MEIKO. Vom kleinen Gläserspüler bis zu kompletten Spülanlagen mit Förder- und Automatisationstechnik, Speisereste-Anlagen oder…

MKN

Die Maschinenfabrik Kurt Neubauer ist Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und den weltweiten Vertrieb thermischer Premium Profikochtechnik. MKN verfügt über die Kompetenz aus einer über 70-jährigen…

HOBART

Seit mehreren Jahrzehnten ist HOBART einer der weltweit führenden Hersteller gewerblicher Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und…

F. DICK

Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischerei- und Schleifmaschinen. Die lange Tradition…

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KÜCHE Ausgabe 4/26 Titelseite

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BURGER – MEHR ALS EIN FOODTREND

EDNA International GmbH Advertorial

Kein Wunder, dass Burger weder auf Events noch auf Speisekarten oder Partys fehlen – kaum ein anderes Fingerfood-Gericht lässt sich so vielfältig, kreativ und schnell zubereiten wie ein Burger.

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