AKTUELLES

DZG fordert schnellere Umsetzung der Arbeitszeitreform

Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) fordert die Bundesregierung und die Koalitionsfraktionen auf, die geplante Flexibilisierung der Wochenarbeitszeit schneller umzusetzen. Nach derzeitigen Planungen soll die Reform frühestens zum 1. Januar 2027 in Kraft treten. Aus Sicht der DZG komme dies für…
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Social Gastronomy: Gemeinschaftsgastronomie als Teil sozialer Infrastruktur

Beim Kantine-Zukunft-Talk „Social Gastronomy“ am 22. April 2026 in Berlin stand die Rolle von Gastronomie als Teil eines gerechten Ernährungssystems im Mittelpunkt. Internationale Beispiele aus Brasilien, Italien und den Niederlanden zeigten, wie Gemeinschaftsgastronomie gesellschaftliche Teilhabe,…
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Netzwerk Culinaria stellt Weichen für 2026/2027 neu

Beim Jahrestreffen des Netzwerk Culinaria haben die Mitgliedsunternehmen die kommenden Veranstaltungsformate für 2026 und 2027 abgestimmt und zugleich eine neue Organisationsstruktur beschlossen. Mit dem Eintritt von Thomas B. Hertach in den Ruhestand wird die bisherige operative Leitung des…
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Gastwelt fordert bessere Standortpolitik für sechs Millionen Jobs

Beim Gastwelt-Summit in Berlin hat die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) bessere wirtschaftspolitische Rahmenbedingungen für die Branche gefordert. Im Mittelpunkt standen steuerliche Entlastungen, Bürokratieabbau und niedrigere Energiekosten.
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DJH Bayern rückt zum Diversity-Tag 2026 das Thema Alter in den Fokus

Der Landesverband Bayern im Deutschen Jugendherbergswerk (DJH Bayern) setzt anlässlich des Diversity-Tages 2026 einen Schwerpunkt auf die Vielfaltsdimension „Alter“. Im Mittelpunkt stehen generationenübergreifendes Arbeiten sowie die stärkere Einbindung jüngerer Mitarbeitender in Entscheidungs- und…
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Casualfood erweitert Angebot am Stuttgart Airport um vier Gastronomie-Konzepte

Am Stuttgart Airport wächst das gastronomische Angebot im Terminal 3 weiter: Mit „Goodman & Filippo“ hat Casualfood dort jetzt sein viertes Food-Outlet eröffnet. Bereits zuvor waren die Konzepte „Natural“, „Stuttgart Deli“ und „Beans & Barley“ an den Start gegangen.
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GreenSign Institut und Sustainegy vereinfachen CO₂-Bilanzierung

Das GreenSign Institut empfiehlt Hotels und Gastronomiebetrieben künftig die Zusammenarbeit mit Fabian Wiesler von Sustainegy zur Erstellung von CO₂-Bilanzen. Über emissionsbalance.net sollen Betriebe ihre Emissionsdaten strukturiert und mit reduziertem Aufwand erfassen können.
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Hotelmarkt 2026: Rekordübernachtungen bei wachsendem Margendruck

Der Hotelverband Deutschland (IHA) hat die 25. Ausgabe seines Branchenreports „Hotelmarkt Deutschland 2026“ veröffentlicht. Die Jubiläumsausgabe analysiert die wirtschaftliche Entwicklung und die strukturellen Herausforderungen der Hotellerie im Geschäftsjahr 2025 und gilt laut IHA als „aktuellster…
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Magazin

MAGAZIN

Buchtipp: „Dirty Bistro“ – Max Strohes Küche mit Kante

Mit „Dirty Bistro“ veröffentlicht Sternekoch, TV-Koch und SPIEGEL-Kolumnist Max Strohe sein erstes Kochbuch – und liefert weit mehr als eine klassische Rezeptsammlung. Auf rund 240 Seiten präsentiert der Berliner Küchenchef eine kompromisslose Küche zwischen handwerklicher Präzision, kreativer Freiheit und bewusst gelebter…
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Ketogene Küche im Hotel Falter: Marinus Falter erweitert Speisekarte im „Fräulein Anna“

Im Restaurant „Fräulein Anna“ im Hotel Falter setzt Küchenchef und Gastgeber Marinus Falter künftig verstärkt auf Gerichte nach ketogenen beziehungsweise Low-Carb-Prinzipien. Eine komplette Seite der neuen Speisekarte widmet sich dieser Ernährungsform.
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Kleine Warenkunde: Spargel

Der heute gebräuchliche Kultur-Spargel trägt den botanischen Namen „Asparagus officinalis“. Ursprünglich stammt er aus Mittel- und Südeuropa sowie aus Vorderasien, wo er bevorzugt auf warmen, sandigen Böden wächst.
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Nachgefragt: Dirk Hermann über Kochhandwerk und Convenience

Dirk Herrmann, operativer Leiter beim Cateringunternehmen LebensWert Gastgeber GmbH in Hamm, erläutert im Interview, warum sein Betrieb konsequent auf frische Eigenproduktion setzt, welche Rolle Kochhandwerk in der Gemeinschaftsverpflegung spielt – und wo Convenience aus seiner Sicht an Grenzen…
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Firmen

EDNA

EDNA produziert und vertreibt Tiefkühlbackwaren, Fine- sowie Non-Food für alle Branchen aus den Bereichen HoReCa und Bake-Off. Mit mehr als 10.000 verschiedenen Artikeln bietet EDNA eines der größten…

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sea chefs

sea chefs ist ein international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen und einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und…

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Bartscher

Bartscher – Das Vollsortiment. 
Mehr als 2.000 Produkte für Ihren Küchenalltag.

Seit 1876 steht die Traditionsmarke für Qualität, ein attraktives Preis-/Leistungsverhältnis und einen…

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NordCap GmbH & Co. KG

„Aus Technik wird Gastfreundschaft" – diese Maxime verfolgt die 
NordCap GmbH & Co KG als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Neben dem Kataloggeschäft fußt unser…

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BRITA

Der Name BRITA steht seit über 50 Jahren für Qualität, Vertrauen und Kompetenz bei der Filtration, Optimierung und Individualisierung von Trinkwasser. Um sicherzustellen, dass Sie das bestmögliche Wasser…

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EIPRO

EIPRO ist der Qualitätsgarant seit 30 Jahren. Das Hühnerei ist ein ebenso hochsensibles wie wertvolles Lebensmittel. EIPRO kreiert aus diesem Naturprodukt immer wieder leicht zu verarbeitende,…

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MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist das Element von MEIKO. Vom kleinen Gläserspüler bis zu kompletten Spülanlagen mit Förder- und Automatisationstechnik, Speisereste-Anlagen oder…

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MKN

Die Maschinenfabrik Kurt Neubauer ist Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und den weltweiten Vertrieb thermischer Premium Profikochtechnik. MKN verfügt über die Kompetenz aus einer über 70-jährigen…

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HOBART

Seit mehreren Jahrzehnten ist HOBART einer der weltweit führenden Hersteller gewerblicher Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und…

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F. DICK

Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischerei- und Schleifmaschinen. Die lange Tradition…

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