VAUX am Rhein auf der Burg Crass in Eltville ist täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet
05.10.2026 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

VAUX eröffnet neuen Standort auf der Burg Crass

Mit einem Soft Opening am 3. und 4. Oktober hat das Sekthaus VAUX seinen neuen Standort „VAUX am Rhein“ in Eltville eröffnet. Auf der Burg Crass…
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Reis und Koji bilden die Basis für Paul Ivićs fermentierten Erdbeer-Amazake. Foto: © Ingo Petramer
29.09.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: Paul Ivić, Küchenchef, TIAN Restaurant.

Erdbeer-Amazake Rezept von Paul Ivić

Der Österreicher Paul Ivić ist Spitzenkoch, Kochbuchautor und Pionier der vegetarischen Gourmetküche. Seit 2011 ist er Küchenchef und Geschäftsführer…
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29.09.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: Boris Rommel, Küchendirektor, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Gebackene Grießschnitte, Apfel-Vanille-Kompott, Zwetschgen im Weckglas

Spitzenkoch Boris Rommel ist seit Februar 2016 als Küchendirektor im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen tätig. Unter seiner Leitung…
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29.09.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Sabine Rumrich

Lebensmittelsicherheit: Verantwortung für jeden Gast

Volle Bonleiste, wenig Zeit, mehrere Arbeitsgänge parallel. Gerade wenn es in der Küche hektisch wird, zeigt sich, ob Hygiene im Arbeitsablauf…
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Marc-Pierre Jung ist Sales Manager Digital Solutions DACH bei BRITA Professional Filter.
25.09.2026 | MAGAZIN  |  Konzepte | Redaktion

NACHGEFRAGT: Digitales Filtermanagement in der Praxis

Digitale Lösungen sollen das Management professioneller Wasserfilter transparenter und Serviceeinsätze besser planbar machen. Marc-Pierre Jung, Sales…
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24.09.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst

Advertorial: Trendalarm Matcha: Neue Trendprodukte von PFALZGRAF

Matcha erobert derzeit Cafés, Dessertkarten und Social Media. Die Trendzutat begeistert dabei nicht nur durch ihr unverwechselbares Aroma, sondern…
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24.09.2026 | Kochkunst | Rezept Thomas Schanz

Eicheldrink mit Beeren

Eicheln lassen sich auch als Basis für eine alkoholfreie Getränkebegleitung einsetzen. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigt…
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24.09.2026 | Kochkunst | Rezept: WALDGOLD

Herbstsuppe mit Bucheckern-Crunch

Bucheckern bringen feine Röstaromen und knackige Textur in die Herbstküche. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigen wir, welches…
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24.09.2026 | Konzepte  |  Küchenmanagement | Martina Emmerich

Milliardenbedarf für moderne Mensen

Wie müssen Mensen und Hochschulküchen geplant werden, wenn Gästezahlen schwanken, Angebote vielfältiger werden und Personal fehlt? Die…
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Marc-Pierre Jung, Sales Manager Digital Solutions DACH bei BRITA Professional Filter zeigt einem Kunden, wie die vom intelligenten Filterkopf PURITY C iQ gesammelten Daten im BRITA iQ Portal eingesehen werden können.
23.09.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

BRITA digitalisiert das Filtermanagement

Filterwechsel nach tatsächlichem Bedarf statt nach starren Intervallen: Mit der iQ Technologie will BRITA das Management professioneller Wasserfilter…
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