Professor Dr. Lars Selig (Mitte) und sein Ernährungsteam am Universitätsklinikum Leipzig setzen auf die enge Zusammenarbeit von Medizin, Pflege und Küche. Foto: © Universitätsmedizin Leipzig
18.08.2026 | MAGAZIN  |  Titelthema | Elena Hoch

Kliniken müssen umdenken: Prof. Dr. Lars Selig über das Ernährungsscreening

Das neue verpflichtende Ernährungsscreening soll Mangelernährung früher erkennen und die Versorgung von Patientinnen und Patienten verbessern.…
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Karotten - Foto:/iStock /Getty Images
17.08.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst

Kleine Warenkunde: Karotte

Im deutschsprachigen Raum besitzt die Karotte mehrere Namen: Während der Süden Deutschlands und Österreich meist von Karotte sprechen, heißt sie im…
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Wiederaufladbare Lithium-Ionen-Akku mit Ladegerät - Stock-Fotografie_Foto: (C)danielvfung/IStock/Getty Images
14.08.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Lithium-Ionen-Akkus: BGN gibt Sicherheitstipps

Lithium-Ionen-Akkus sind aus vielen Arbeitsbereichen nicht mehr wegzudenken. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) weist auf…
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Sanddorn / Parmesan / Kohlrabi-Rezept
11.08.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: Svea Kropp v. Zeik, Hamburg

Sanddorn / Parmesan / Kohlrabi Rezept von Svea Kropp

Vom Politikstudium in die Profiküche: Svea Marie Kropp entschied sich bewusst für einen Neuanfang – und gewann nur wenige Jahre später den Rudolf…
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04.08.2026 | MAGAZIN  |  Karriere | Gesa Noormann

Pâtisserie neu gedacht

Klassisches Handwerk trifft auf neue Ideen: Sophie Trozzolo hat ihre Leidenschaft für feine Törtchen zum Beruf gemacht. Heute entwickelt die…
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04.08.2026 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezep

Rezepttipp Matjes-Bibimbap von Friesenkrone

Mit der letzten Etappe seiner Aktion „Matjes around the world“ richtet Friesenkrone den Blick nach Südkorea. Nach Hamburg, der Türkei und Mexiko zeigt…
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Thomas Wolffgang, Vorsitzender des VKD-Landesverbands Mitteldeutschland, fordert mehr Verantwortung bei der Ausbildung internationaler Fachkräfte. Foto: © André Dalla Valle
04.08.2026 | MAGAZIN  |  Titelthema  |  Küchenmanagement | Verband der Köche Deutschlands e. V.

Nicht mit der Hoffnung junger Menschen spielen

Als Berufsschullehrer, IHK-Prüfer und durch den engen Austausch mit Arbeitgebern kenne ich die Kochausbildung aus vielen Perspektiven. Dadurch sehe…
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3 Tipps für heiße Tage in der Gastronomie
03.08.2026 | MAGAZIN  |  Konzepte | Redaktion

3 Tipps für heiße Tage in der Gastronomie

Ältere und kranke Menschen sind bei hohen Temperaturen besonders gefährdet. Umso wichtiger ist es, dass Kliniken und Senioreneinrichtungen ihre…
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Julia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln und wurde seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
03.08.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Nachgefragt: Warum Julia Komp am Fine Dining festhält

Julia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln, das seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet…
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21.07.2026 | MAGAZIN  |  Karriere | Redaktion

80 Jahre MKN: Jubiläumsfeier mit VKD und Team Germany

Der Großküchentechnikhersteller MKN hat Anfang Juli sein 80-jähriges Firmenjubiläum in der Lindenhalle in Wolfenbüttel gefeiert. Zu den rund 350…
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