29.09.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Sabine Rumrich

Lebensmittelsicherheit: Verantwortung für jeden Gast

Volle Bonleiste, wenig Zeit, mehrere Arbeitsgänge parallel. Gerade wenn es in der Küche hektisch wird, zeigt sich, ob Hygiene im Arbeitsablauf…
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24.09.2026 | Konzepte  |  Küchenmanagement | Martina Emmerich

Milliardenbedarf für moderne Mensen

Wie müssen Mensen und Hochschulküchen geplant werden, wenn Gästezahlen schwanken, Angebote vielfältiger werden und Personal fehlt? Die…
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Marc-Pierre Jung, Sales Manager Digital Solutions DACH bei BRITA Professional Filter zeigt einem Kunden, wie die vom intelligenten Filterkopf PURITY C iQ gesammelten Daten im BRITA iQ Portal eingesehen werden können.
23.09.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

BRITA digitalisiert das Filtermanagement

Filterwechsel nach tatsächlichem Bedarf statt nach starren Intervallen: Mit der iQ Technologie will BRITA das Management professioneller Wasserfilter…
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Andreas Ostermann von Roth ist seit Anfang 2026 Geschäftsführer der B.PRO GmbH. Im Fokus stehen für ihn unter anderem Automatisierung und Robotik in der Speisenlogistik.
11.09.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

B.PRO-Geschäftsführer über die Zukunft der Speisenlogistik

Seit Anfang 2026 ist Andreas Ostermann von Roth Geschäftsführer der B.PRO GmbH in Oberderdingen. Im Interview spricht der frühere KUKA-Manager über…
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Wiederaufladbare Lithium-Ionen-Akku mit Ladegerät - Stock-Fotografie_Foto: (C)danielvfung/IStock/Getty Images
14.08.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Lithium-Ionen-Akkus: BGN gibt Sicherheitstipps

Lithium-Ionen-Akkus sind aus vielen Arbeitsbereichen nicht mehr wegzudenken. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) weist auf…
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Thomas Wolffgang, Vorsitzender des VKD-Landesverbands Mitteldeutschland, fordert mehr Verantwortung bei der Ausbildung internationaler Fachkräfte. Foto: © André Dalla Valle
04.08.2026 | MAGAZIN  |  Titelthema  |  Küchenmanagement | Verband der Köche Deutschlands e. V.

Nicht mit der Hoffnung junger Menschen spielen

Als Berufsschullehrer, IHK-Prüfer und durch den engen Austausch mit Arbeitgebern kenne ich die Kochausbildung aus vielen Perspektiven. Dadurch sehe…
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Julia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln und wurde seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
03.08.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Nachgefragt: Warum Julia Komp am Fine Dining festhält

Julia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln, das seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet…
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20.07.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Thomas Klaus und Petra Münster

Erfolgsfaktor Küchenmanagement: Nachhaltigkeit strategisch steuern

Nachhaltigkeit in der Gastronomie wird häufig mit regionalen Produkten oder Bio-Lebensmitteln verbunden. Doch nachhaltiges Wirtschaften reicht weit…
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3 Tipps für die Gastronomie: Außengastronomie strategisch nutzen
23.06.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

3 Tipps für die Gastronomie: Außengastronomie strategisch nutzen

Terrasse, Biergarten oder Außenlounge sind weit mehr als zusätzliche Sitzplätze. Richtig geplant, steigert die Außengastronomie Umsatz, Sichtbarkeit…
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21.05.2026 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Netzwerk Culinaria stellt Weichen für 2026/2027 neu

Beim Jahrestreffen des Netzwerk Culinaria haben die Mitgliedsunternehmen die kommenden Veranstaltungsformate für 2026 und 2027 abgestimmt und zugleich…
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