28.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Küstenbullar mit Kartoffelsalat: Winterrezept mit saftigen Heringsfrikadellen von Friesenkrone

Friesenkrone bringt mit seinen Küstenbullar frische Akzente in die Winterküche. In Kombination mit einem milden Kartoffelsalat entsteht ein…
Mehr
27.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Kleine Warenkunde: Miesmuschel

Ihren Namen verdankt die Miesmuschel dem mittelhochdeutschen Wort „mies“ für Moos, weil sie den Meeresgrund ähnlich wie Moos überzieht
Mehr
14.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Benedetto Russo

Rezept von Benedetto Russo: Safranrisotto Montebianco mit Gorgonzola-Eis

Ein Spiel aus Kontrasten: Mit seinem „Safranrisotto Montebianco mit Gorgonzola-Eis“ bringt Sternekoch Benedetto Russo aromatische Tiefe und kreative…
Mehr
14.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

BIOSpitzenköche begrüßen Andreas Schwarzer – gelebte Bio-Gastronomie auf Hof Fleckenbühl

Andreas Schwarzer, Küchenchef der Brasserie Fleckenbühl, ist neues Mitglied der BIOSpitzenköche. Mit seiner Küche verbindet er handwerkliche…
Mehr
09.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Koch des Jahres 2025: Jubiläumsfinale mit Jury der Superlative und kulinarischer Höchstspannung

Am 17. November 2025 feiern Koch des Jahres und Patissier des Jahres ein gemeinsames Finale in der Grand Hall Zollverein in Essen – ein Novum zum…
Mehr
10.09.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Gut ernährt trotz Einschränkungen: Fortbildung für die Seniorenküche

Wenn das Essen im Alter zur Herausforderung wird, braucht es Fachwissen und Fingerspitzengefühl. Vom 13. bis 15. Oktober 2025 zeigt ein praxisnahes…
Mehr
02.09.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Abenteuer auf dem Teller: So offen sind die Deutschen beim Essen

Wie offen sind die Deutschen für kulinarische Experimente? Eine neue YouGov-Umfrage zeigt: Beim Essen halten sich Abenteuerlust und Vorsicht die Waage…
Mehr
01.09.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

"What the Food"-Forum rückt Vielfalt in der Lebensmittelbranche in den Fokus

Wie gelingt Integration in der Ernährungswirtschaft? Welche Rolle spielt kulturelle Vielfalt für Gesundheit, Ernährung und Kommunikation? Das Forum…
Mehr
28.08.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Neue Menükarte im Favorite Restaurant Mainz: Aniello Casalino startet mit bretonischem Hummer

Mit seiner ersten eigenen Karte setzt Aniello Casalino im Favorite Restaurant Mainz ein kulinarisches Ausrufezeichen: Bretonischer Hummer trifft auf…
Mehr
26.08.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Zwei Luxushotels, ein Afternoon Tea: Kulinarischer Tausch zwischen München und Berlin

Am 6. und 7. September 2025 serviert das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München seinen herbstlichen Afternoon Tea im Adlon Kempinski Berlin – eine…
Mehr

Newsletter