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ARTIKEL

15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Blaukäse Bavaria blu Der Würzige von Bergader mit Goldmedaille ausgezeichnet

Der Blaukäse-Klassiker Bavaria blu von Bergader wurde um eine besonders würzige Variante ergänzt: Bavaria blu Der Würzige. Die Käsespezialität weist eine sehr cremige Konsistenz…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Flüssiggewürz Beef Ramen von Raps mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Exotische Aromen und authentische Zutaten sind die Merkmale der japanischen Küche. Das Flüssiggewürz Beef Ramen von Raps basiert auf dieser Grundlage. Es verleiht Fleischgerichten…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Gewürzmühlen von Wiberg mit Silbermedaille ausgezeichnet

Frisch gemahlen entfalten Gewürze ein besonders intensives Aroma. Die Gewürzmühlen-Linie von Wiberg umfasst acht Gewürzsorten und -mischungen. Mit ihrer eleganten Form sind die…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Würzmischung für Pommes von Hügli mit Goldmedaille ausgezeichnet

Es ist außer der Qualität der Kartoffeln und der Zubereitung das Gewürz, das über den Geschmack frisch frittierter Pommes frites entscheidet. Die Würzmischung Pommes von Hügli…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Bratkartoffeln rustikal von Aviko mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Die kühlfrischen Bratkartoffeln rustikal von Aviko sorgen für eine leckere Beilage, die ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Schonend blanchiert, zeichnen sie sich durch…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Grip’n Dip von Aviko mit Silbermedaille ausgezeichnet

Mit ihrer U-Form und extra knusprig gebacken, bescheren die Pommes frites Grip’n Dip von Aviko ein besonderes Snackerlebnis. Mit ihrer U-Form und extra knusprig gebacken, bescheren…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: SureCrisp Fry‘N Dip Skin On von McCain mit Goldmedaille ausgezeichnet

SureCrisp von McCain sind als Snack oder Beilage ein echter Blickfang. Denn die mit Schale zubereiteten Kartoffelsticks erhalten durch die zusätzliche U-Form optisch einen…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Bratkartoffeln rustikal von Aviko mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Die kühlfrischen Bratkartoffeln rustikal von Aviko sorgen für eine leckere Beilage, die ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Schonend blanchiert, zeichnen sie sich durch…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Kalbsrückenschnitzel von Gierlinger mit Silbermedaille ausgezeichnet

Fleisch aus dem Rücken vom Kalb ist besonders zart und aromatisch. Das Wiener Schnitzel von Gierlinger ist daher ein besonderer Leckerbissen. Die Panade ist nach traditionellem…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Eifix Schlemmer-Rührei von Eipro mit Goldmedaille ausgezeichnet

Eifix Schlemmer Rührei ist mit Sahne verfeinert und vorgewürzt. Es kann schnell ohne weitere Vorbereitungen zubereitet werden und ist absolut gelingsicher. Eifix Schlemmer Rührei…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Bio-Rinderroulade von Karl Kemper mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Rouladen sind ein aufwendiges Stück Kochkunst. Bei Gästen sind sie besonders beliebt, weil die Delikatesse auch an Großmutters Küche erinnert. Die Bio-Rinderroulade von Karl Kemper…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Burger auf pflanzlicher Basis von Beyond Meat mit Silbermedaille ausgezeichnet

Der vegane Burger-Patty von Beyond Meat schmeckt wie ein saftiger Patty aus Rindfleisch. Er kann ohne Abstriche genauso zubereitet werden – in der Pfanne oder auf dem Grill. Die…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Gänsebrust von Menüplan mit Goldmedaille ausgezeichnet

Gans steht traditionell für eine festliche, hochwertige Delikatesse. Die Gänsebrust von Menüplan ist sous-vide gegart. Durch die schonende, sanfte Garmethode beschert sie dem Gast…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Lachsfilet Limette-Petersilie ASC von Eurofood Conrad mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Festes, saftiges Fleisch, das durch eine Panade aus mild-säuerlicher Limette und würziger Petersilie den zusätzlichen Frischekick erhält. Das Lachsfilet ASC von Eurofood Conrad ist…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Grönlandgarnelen MSC von Royal Greenland mit Silbermedaille ausgezeichnet

Garnelen aus dem Kaltwasser vor Grönland haben einen besonders intensiven, saftigen Geschmack und gelten daher als Delikatesse. Das MSC-zertifizierte Produkt Grönlandgarnelen von…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Lachsknacker von Friesenkrone mit Goldmedaille ausgezeichnet

Es darf auch mal Fisch sein: Die Lachsknacker von Friesenkrone sind eine pfiffige und vor allem schmackhafte Alternative zur Bratwurst aus Rind, Schwein, Lamm oder Wild. Sie…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: P!ckers Crispy Chicken Stripes von McCain mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Die McCain P!ckers Crispy Chicken Stripes bilden die Basis für einen sehr feinen Fingerfood-Snack. Die Streifen aus zarter, saftiger Hähnchenbrust sind umhüllt von einer extra…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Pickle & Cheese Bites von Salomon FoodWorld mit Silbermedaille ausgezeichnet

Fried Pickles sind in den USA ein heiß begehrter Snack. Die Pickle & Cheese Bites von Salomon FoodWorld bestehen aus würzigem Käse, Gewürzgurkenwürfeln und einer milden…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Praline Ochsenschwanz von Achenbach mit Goldmedaille ausgezeichnet

Ochsenschwanz gilt nicht nur als wohlschmeckende, sondern wegen des Knochenmarks auch als Spezialität mit wertvollen Inhaltsstoffen. Die Praline Ochsenschwanz der Achenbach…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Süßer Sanddorn von der Wiener Essig Brauerei Gegenbauer mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Sanddorn ist aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine beliebte Zutat. Der Hausessig „süßer Sanddorn“ ist eine Ergänzung der Hausessig-Linie der Wiener Essig Brauerei Erwin…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Lachsknacker von Friesenkrone mit Silbermedaille ausgezeichnet

Es darf auch mal Fisch sein: Die Lachsknacker von Friesenkrone sind eine pfiffige und vor allem schmackhafte Alternative zur Bratwurst aus Fleisch. Sie bestehen aus reinem…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Terrine Wachtel mit Gänseleber-Kern von Achenbach mit Goldmedaille ausgezeichnet

Als besondere Vorspeisen und auf festlichen Buffets haben Terrinen ihren festen Platz. Dabei stehen Wachtel und Gänseleber für außerordentlichen Delikatessen-Genuss. Die Terrine…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Topping Krokant Creme von Dawnfoods mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Die Topping Krokant Creme von Dawnfoods enthält fein geröstete Haselnussstückchen und eine zarte, vollmundige Haselnuss- und Schokoladencreme, ergänzt durch eine hochwertige…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Mövenpick Rhabarber Erdbeere von Froneri Schöller mit Silbermedaille ausgezeichnet

Die Kreation Rhabarber Erdbeere der Marke Mövenpick von Froneri Schöller passt ideal zu den ersten warmen Tagen, die Lust auf Eis machen. Cremiges Rhabarbereis aus Sahne und…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Eiscreme Mövenpick Crunchy Pretzel Choc von Froneri Schöller mit Goldmedaille ausgezeichnet

Salzig und süß sind zurzeit eine beliebte geschmackliche Kombination. Mövenpick Crunchy Pretzel Choc des Unternehmens Froneri Schöller bietet in diesem Punkt kulinarisch ein ganz…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Caesar Dressing von Homann mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Das Caesar Dressing von Homann enthält reifen, würzigen Hartkäse und einen guten Schuss vollmundiger Worcestersauce. Sein kräftiger Geschmack und die optimale Konsistenz sorgen für…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Dressing American Art von Homann mit Silbermedaille ausgezeichnet

Das Dressing American Art von Homann besteht zu 19 Prozent aus Tomatenmark und ist mit getrockneten Tomaten und nativem Olivenöl verfeinert. Es zeichnet sich durch einen…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Bio-Milchpuddinge von Frischli mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Die Bio-Milchpuddinge gibt es in den Sorten Schoko und Vanille im 5-Kilo-Eimer, der ungeöffnet ohne Kühlung aufbewahrt werden kann. Mit 1,5 Prozent Fett und maximal sechs Prozent…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Creme Patisserie von Hügli mit Silbermedaille ausgezeichnet

Die Creme Patisserie der Marke Vogeley von Hügli hilft, schnell und erfolgreich verschiedenste wirkungsvolle Desserts zu kreieren. Das Pulver wird kalt mit Wasser angerührt. Die…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Bunter Alpenblütenmix von Wiberg mit Goldmedaille ausgezeichnet

Blüten als Dekoration sind ganz besondere Augenfänger und wecken rasch den Appetit. Der bunte Alpenblütenmix Exquisite der Marke Wiberg besteht aus Kornblumen in fünf leuchtenden…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Pain Duo von Délifrance mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Das Pain Duo von Délifrance bietet eine außergewöhnliche Kombination an süßen Genüssen. Die Füllung besteht aus fruchtigen Himbeeren und zartschmelzender weißer Schokolade. Das…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Whole Fruit Chocolate von Barry Callebaut mit Silbermedaille ausgezeichnet

Die Whole Fruit Chocolate von Barry Callebaut besteht zu 100 Prozent aus Kakaofrucht. Diese zeichnet sich durch eine natürliche Säure und fruchtige Noten aus. Für die Schokolade…

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15.08.2022 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2022: Mohn-Himbeer-Schnitte von Froneri mit Goldmedaille ausgezeichnet

Die Mohn-Himbeer-Schnitte von Froneri sorgt für ein außerordentliches Genuss-Erlebnis während der Kaffeepause. Dem dreifarbigen Kontrast braun-weiß-rot entspricht das nuancenreiche…

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11.08.2022 | AKTUELLES

Neues Förderprogramm für Auszubildende mit Migrationshintergrund

Die Deutschland Stiftung Integration (DSI) präsentiert in Kooperation mit dem Dehoga Bundesverband ihr neues Mentoringprogramm "Ausbildung macht VIELfalt!", das sich speziell an…

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10.08.2022 | MAGAZIN

Zeitreise mit Genuss

Im Genießerhotel "Der Wilde Eder" setzt Spitzenkoch Stefan Eder das Thema "Zeit" in Szene: Während die Gäste im Restaurant "ZeitRaum" den Panorama-Blick über das Steirische…

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10.08.2022 | MAGAZIN

Rezeptideen vom Grillweltmeister

Wer häufig Gegrilltes auf der Speisekarte hat, sucht gerne nach Abwechslung. Grillweltmeister Oliver Sievers hat mit dem glasierten Campofrio BBQ Chorizo Grillteller das passende…

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10.08.2022 | MAGAZIN

Haute Cuisine trifft Green Cleaning

Gut für die Umwelt und Mitarbeitende: Seit mehreren Jahren setzt Sternekoch Patrick Coudert auf Green Cleaning als Reinigungsmethode. Im Interview erklärt er, warum die Methode aus…

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09.08.2022 | AKTUELLES

Am Start: Virtueller Food Campus Berlin

Auf einem 14.000 Quadratmeter großen Areal in Berlin Tempelhof-Schöneberg entsteht 2024 ein Innovationszentrum für die Ernährung der Zukunft: der Food Campus Berlin. In der…

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09.08.2022 | MAGAZIN

Rezept von Larissa Metz: Himbeertraum

Im Sternerestaurant des Favorite Parkhotel in Mainz setzt Larissa Metz bei ihren Dessertkreationen auf Harmonie und Spannung. Sie hat ihren eigenen Stil – und der kommt nicht nur…

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08.08.2022 | AKTUELLES

Berlin Food Week startet am 10. Oktober

Vom 10. bis 16. Oktober findet in diesem Jahr die Berlin Food Week statt und lädt zu einem genussvollen und ressourcenschonenden Umgang mit Lebensmitteln ein. Den Auftakt des…

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05.08.2022 | AKTUELLES

BEST PRODUCT AWARD 2022: Pinsa Romana Mischkiste von Edna mit Goldmedaille ausgezeichnet

Pinsa ist eine leckere Snack-Alternative zur herkömmlichen Pizza, die immer beliebter wird. Die Pinsa Romana Mischkiste von Edna enthält 12 Pinsastücke, je sechs in den beliebten…

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05.08.2022 | AKTUELLES

DGE-Studie analysiert Speisenangebot in der Systemgastronomie

Um ernährungsphysiologisch und nachhaltige Speisenangebote für die Systemgastronomie ableiten zu können, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung die Studie "Erhebung, Analyse…

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04.08.2022 | AKTUELLES

75 Jahre Winterhalter

Winterhalter feiert in diesem Jahr sein 75-jähriges Bestehen. Seit drei Generationen steht das Familienunternehmen für Sauberkeit und Hygiene in der Spülküche. Ein Blick in die…

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28.07.2022 | AKTUELLES

Die neuen Ausbildungsverträge in den Startlöchern

Am 1. August 2022 sind die neuen Ausbildungsordnungen für die sieben gastgewerblichen Ausbildungsberufe in Kraft getreten. Für alle neuen Verträge ab August gelten damit die…

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25.07.2022 | AKTUELLES

Anthony Sarpong neuer Culinary Director auf der Stromburg

Moderne Raffinesse im historischen Ambiente: Anthony Sarpong übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung im "Das Kilger" auf der Stromburg im Hunsrück. Der Sternekoch steht für…

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25.07.2022 | MAGAZIN

Weniger ist mehr

Als ausgebildeter Heimkoch und Küchenmeister für Vollwert-Ernährung UGB mit langjähriger Berufserfahrung ist Herbert Thill in der Seniorenverpflegung zu Hause. Im Interview…

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21.07.2022 | AKTUELLES

Chef-Sache 2022 abgesagt

Das Gastro-Event Chef-Sache, geplant für den 25. und 26. September 2022 in Düsseldorf, wird dieses Jahr nun doch nicht stattfinden. Als Grund führt der Veranstalter die zunehmende…

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21.07.2022 | AKTUELLES

Irinox eröffnet Niederlassung

Irinox Deutschland hat am 14. Juli 2022 die Eröffnung der neuen Niederlassung mit Showküche in Neusäß bei Augsburg gefeiert. Neben Büros bietet das Gebäude Platz für Schulungen und…

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21.07.2022 | AKTUELLES

Am Start: Young Chefs Unplugged

Die vierte Auflage von Young Chefs Unplugged (YCU) steht in den Startlöchern: Vom 14. bis 16. Oktober 2022 lädt die Koch G5 Kochazubis und Berufseinsteiger:innen ins…

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21.07.2022 | AKTUELLES

VKD-Thementage: "VKD-Impulse" am 16./17 September in Gensingen

Unter dem Motto "Branche im Aufbruch" veranstaltet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) am 16. und 17. September 2022 zwei VKD-Thementage und lädt Köch:innen ins ClassicX…

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21.07.2022 | MAGAZIN

Flieten für alle

Im Flieten Franz sind knusprige Hähnchenflügel der Star auf dem Teller. Inzwischen sind Flieten nicht nur in Trier Kult: Auf der Internorga sicherte sich Gründer Maximilian Laux…

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21.07.2022 | AKTUELLES

Hupfer Pop-Up-Expo: Gelungene Premiere

Vom 29. Juni bis 8. Juli lud Hupfer zur ersten Pop-Up-Expo nach Coesfeld ein. Die rund 120 Gäste erwartete auf der Hausmesse neben der Gelegenheit zum persönlichen Austausch ein…

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20.07.2022 | MAGAZIN

Rezept von Moritz Jung: Maispoulardenbrust

Im Moselschlösschen Spa & Resort in Traben-Trarbach macht Moritz Jung von sich reden. Ein anderer Beruf kommt für den Noch-Azubi nicht mehr infrage, denn das Kochen ist für ihn…

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20.07.2022 | AKTUELLES

Die Juliausgabe von KÜCHE kommt

Mit der neuen Ausgabe von KÜCHE ­– Das Fachmagazin für Profiköchinnen und -köche – kommen Sie garantiert gut durch den Juli. Wir informieren, was Sie in der aktuellen Ausgabe 7 an…

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18.07.2022 | AKTUELLES

Sander Gruppe neuer Partner des LMU Klinikums München

Ab November 2022 wird Sander das Versorgungszentrum für die beiden Standorte des LMU Klinikums auf dem Campus Innenstadt und dem Campus Großhadern in München bewirtschaften. Mit…

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15.07.2022 | MAGAZIN

Rezept: Betello TU-NAH-to mit TU-NAH Creamy

"Geschmack, der die Meere schützt", ist die Mission der Wunderfish GmbH. Dabei zeigt das Berliner Start-up, dass Algen nicht nur die Biodiversität der Meere erhöhen, sondern auch…

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06.07.2022 | MAGAZIN

Die moderne Krankenhausküche

Enrico Jensch, Chief Operating Officer (COO) bei Helios Health, über die Folgen der Corona-Pandemie und was eine zeitgemäße Krankenhausverpflegung ausmacht. Enrico Jensch, Chief…

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06.07.2022 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Süßlupine

Lupinen gehören zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Natürlicherweise enthalten sie bittere und giftige Alkaloide und die sind für den Menschen ungenießbar. Durch Züchtungen…

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06.07.2022 | AKTUELLES

Dehoga fordert schnelle Maßnahmen zur Mitarbeitergewinnung

Zur Entspannung der aktuellen Lage an vielen deutschen Flughäfen plant die Bundesregierung, die Lücken mit Hilfskräften aus dem Ausland aufzufangen. Auch für das Gastgewerbe…

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04.07.2022 | MAGAZIN

Kalter Kaffee, aber richtig!

Wenn die Temperaturen nach oben klettern, setzen Gäste auf kalte und beliebte Kaffee-Spezialitäten wie Eiskaffee, Frappé, Iced Latte oder Frappuccino. Für mehr Abwechslung auf der…

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01.07.2022 | AKTUELLES

Finale von Koch des Jahres am 17. Oktober 2022 in Bonn

Der Termin steht: Das Finale von "Koch des Jahres" wird am 17. Oktober 2022 in Bonn stattfinden. Im Kampf um den Titel werden sich die sechs Finalisten im Kameha Grand Hotel neuen…

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01.07.2022 | AKTUELLES

Bio kann jeder: Anhaltend großes Interesse und weitere Termine

Die "Bio kann jeder-Workshops" vermitteln, wie sich Bio-Lebensmittel erfolgreich in den Speiseplan integrieren lassen. Denn das Interesse an einer nachhaltigen Verpflegung in…

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30.06.2022 | AKTUELLES

Preis der Deutschen Systemgastronomie 2022: Meldefrist am 8. Juli

Die Anmeldung für den Preis der Deutschen Systemgastronomie 2022 sind in vollem Gange und enden bald. Bis zum 8. Juli 2022 können sich potenzielle Preisträger:innen noch bewerben…

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30.06.2022 | News

Salmonellen bei Barry Callebaut entdeckt

Der Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat die Produktion in seinem Werk in Belgien wegen Salmonellen gestoppt. Die Bakterien sind am 27. Juni in einer Charge entdeckt…

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28.06.2022 | AKTUELLES

Erste Roboter-Bar Deutschlands

Egal ob in der Küche, im Service oder im Barbetrieb: Der Gastronomie fehlt es an Personal. Automatisierung und Robotik sind Ansätze, die als Lösung bereits diskutiert werden – nun…

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28.06.2022 | AKTUELLES

Eiprodukte in der Seniorenverpflegung

Ein zentrales Problem bei der Seniorenverpflegung ist laut DGE eine mangelhafte Versorgung mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Als Lösung empfiehlt Hersteller Eipro…

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27.06.2022 | AKTUELLES

Nordcap übernimmt Mehrheitsanteile an Nuovair

Nordcap hat zum 1. Juni 2022 60 Prozent des italienischen Herstellers Nuovair SRL übernommen. Nuovair ist auf Hochleistungsschnellkühler und -Schockfroster im Großküchenbereich…

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27.06.2022 | AKTUELLES

Umfrage: Die Deutschen lieben es süß

Der Süßstoff-Verband e. V. hat in Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsinstitut Innofact eine Umfrage zum süßen Genuss durchgeführt. Die Ergebnisse sind eindeutig: Die Deutschen…

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27.06.2022 | MAGAZIN

Merle Erythropel gewinnt den Milram Cup

Der "Milram Cup" fand in diesem Jahr erneut als Hybrid-Wettbewerb statt: Der Sieg ging an Merle Erythropel – der zweite und dritte Platz an Henrik Dettmer und Luka Göttsche. Der…

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24.06.2022 | AKTUELLES

Seminartipp: Verpflegung für Senioren und Erkrankte

Immer häufiger werden in Senioreneinrichtungen spezielle Kenntnisse in Sachen Diätetik benötigt. Wie Köch:innen Senioren und schwer erkrankten Menschen eine entsprechend bedarfs-…

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24.06.2022 | AKTUELLES

125 Jahre Hobart

Innovationskraft gilt als einer der zentralen Erfolgsfaktoren des Offenburger Spültechnikherstellers Hobart. In diesem Jahr feiert das Unternehmen sein 125-jähriges Bestehen.…

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23.06.2022 | AKTUELLES

Dehoga-Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie mit neuem Vorstand

Die Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie im Dehoga Bundesverband hat sich neu aufgestellt. Am 14. Juni 2022 wählte die Mitgliederversammlung Andreas W. Ehrich von der ZF…

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22.06.2022 | AKTUELLES

Dehoga appelliert: Neustart Gastgewerbe muss gelingen

Nach zwei Jahren Corona-Pandemie wird der Neustart des Gastgewerbes durch die steigenden Kosten und wachsenden Unsicherheiten in Folge des Ukraine-Krieges erschwert. Der Dehoga…

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21.06.2022 | AKTUELLES

Gault & Millau: "Pâtissière des Jahres" kommt aus Mainz

Larissa Metz ist frischgebackene "Pâtissière des Jahres" – ausgezeichnet vom Restaurantguide Gault & Millau. Die Konditormeisterin unterstützt als Pâtissière im Sternerestaurant…

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20.06.2022 | AKTUELLES

Gault & Millau 2022: Der neue Restaurantguide ist erschienen

Mehr als 1.000 Empfehlungen auf über 800 Seiten: Im Rahmen einer Veranstaltung am 20. Juni in Berlin präsentierte der Restaurantguide Gault & Millau die besten Restaurants…

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08.06.2022 | AKTUELLES

Frosta Foodservice präsentiert veganes Schnitzel

Der Markt für pflanzliche Produkte boomt. Gerade junge Menschen ernähren sich bewusster und erwarten auch in der Gastronomie vegetarische oder vegane, aber zugleich wohlschmeckende…

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07.06.2022 | MAGAZIN

Die Tradition lebt: Kronfleisch im Schneider Bräuhaus

Im Schneider Bräuhaus in München werden Zubereitungsformen wie "from nose to tail" und Gerichte, die andernorts schon fast in Vergessenheit geraten sind, hochgehalten. Hier sind…

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07.06.2022 | AKTUELLES

Lindt mit "PETA Vegan Food Award" ausgezeichnet

Die Jury des PETA Vegan Food Awards zeichnet die Lindt "Haferdrink Schokolade Vegan Classic" in der Kategorie "Beste vegane Schokolade" aus. Zuvor hatte Lindt sein veganes…

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07.06.2022 | AKTUELLES

Klüh Catering Nummer 1 im Care-Bereich

Die Catering-Sparte des Multiservice-Anbieters Klüh ist von der Fachzeitschrift "gvpraxis" zum neunten Mal in Folge zur Nummer 1 der Contract-Caterer im Bereich Kliniken und…

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07.06.2022 | MAGAZIN

Neue Generation zieht nach

Es findet ein Umdenken statt, das stellt Michael Scholz bei seiner Arbeit deutlich fest. Der erfolgreiche Personalberater und Headhunter für Hotellerie und Gastronomie kennt die…

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03.06.2022 | AKTUELLES

Relevo ist Partner der Initiative "Frag nach Mehrweg"

Um die Nachfrage nach Mehrweg in Gastronomien mit To-go-Geschäft proaktiv zu erhöhen, unterstützt das Münchner Start-up Relevo als Anbieter einer pfandlosen digitalen Mehrweglösung…

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01.06.2022 | AKTUELLES

Die Finalisten für den Koch des Jahres 2022 stehen fest

Zwölf Köche und vier Köchinnen haben am 30. und 31. Mai in der Scheck-In Kochfabrik in Achern ihr Können im Vorfinale von Koch des Jahres unter Beweis gestellt. Sechs Kochtalente…

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01.06.2022 | AKTUELLES

DIE NEUE KÜCHE KOMMT

Mit der neuen Ausgabe von KÜCHE ­– Das Fachmagazin für Profiköchinnen und -köche – kommen Sie garantiert gut durch den Juni. Unsere kleine Vorschau informiert, auf welche Themen…

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30.05.2022 | AKTUELLES

Lebensmittelimporte gefährdet

Die Versorgungssicherheit in der Lebensmittelbranche sei gefährdet, warnt Fabian Kretschmer, Geschäftsführer des deutschen Lebensmittel-Importeurs Paul M. Müller (PMM). Zu den…

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27.05.2022 | AKTUELLES

Entgelttarifvertrag abgeschlossen

Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und die Tarifvertragliche Arbeitsgemeinschaft der Landesverbände im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) haben sich im…

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27.05.2022 | AKTUELLES

Angebotspflicht für Mehrweg

Ab 1. Januar 2023 sind Gastronomien dazu verpflichtet, ihrer Kundschaft im To-go-Bereich eine Mehrwegverpackung anzubieten. Das Münchner Unternehmen Relevo hat die verschiedenen…

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27.05.2022 | MAGAZIN

Mit Auslandspraktika die Kochausbildung wieder attraktiv machen

Auslandaufenthalte, die durch Organisationen wie "Ausbildung Weltweit" finanziell gefördert werden, sind eine Möglichkeit, junge Menschen wieder für Ausbildungsberufe in der…

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26.05.2022 | AKTUELLES

Liebeserklärung an die vegane Küche gesucht

Die kreativste Rezeptidee zum Thema "Vegan mit Plan – zeigen Sie uns den veganen Star Ihrer Karte" sucht Zustellgroßhändler Chefs Culinar beim Genuss-Contest 2022. Wie das Motto…

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25.05.2022 | MAGAZIN

Top 4 Vorurteile gegenüber Frauen in männerdominierten Berufen

Wenn die "Azubine ihren Mann steht": Es mangelt nicht an stereotypen Erklärungsversuchen, warum so wenige Frauen den Kochberuf ergreifen oder Küchenchefin werden. Wir haben die…

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24.05.2022 | AKTUELLES

Team RBZ aus Kiel gewinnt Young Chefs Battle

Beim Kochwettbewerb Young Chefs Battle von Chefs Culinar können junge Küchentalente beweisen, was in ihnen steckt. Unter dem Motto "Rock the Kitchen" traten Ende Mai in Ulm erneut…

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23.05.2022 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Fünf Kräuter sollt ihr sein

Seit 2003 ist es laut Gerichtsbeschluss amtlich: Fünf Kräuter gehören traditionell in die Kräutermischung "Herbes de Provence" bzw. Kräuter der Provence. Das sind Oregano,…

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18.05.2022 | AKTUELLES

Koch des Jahres 2022: Die Top 16 stehen fest

Zwölf Köche und vier Köchinnen konnten sich im schriftlichen Vorentscheid für den Titel "Koch des Jahres" qualifizieren. Am 30. und 31. Mai treten die Auserwählten nun im…

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17.05.2022 | AKTUELLES

Anna-Lena Trabert gewinnt Rudolf Achenbach Preis 2022

Nach zwei Jahren coronabedingter Zwangspause ist der Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD) zurück: Am 14. und 15. Mai 2022 hat sich Anna-Lena…

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17.05.2022 | MAGAZIN

Rezept von Melanie Schnadt: Cheese and Peace

Den Ausbilderschein und die Weiterbildung zur Küchenmeisterin hat Melanie Schnadt bereits in der Tasche – und das mit Bravour. Die ambitionierte 25-Jährige hat nämlich feste Ziele…

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10.05.2022 | AKTUELLES

Transgourmet #essenz am 21. und 22. Juni in Düsseldorf

Transgourmet lädt am 21. und 22. Juni 2022 nach Düsseldorf zum Live-Kundenevent "#essenz" ein. Innovative Produkte, ein vielseitiges Bühnenprogramm sowie informative…

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09.05.2022 | AKTUELLES

Markus Borchers neuer Director Foodservice bei Danish Crown

Markus Borchers ist neuer Director Foodservice Deutschland bei Danish Crown Foods in Hamburg. Borchers kommt von Mondelez Deutschland, wo er zuletzt als Verkaufsdirektor LEH und…

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09.05.2022 | MAGAZIN

"Es ist ein Trauerspiel"

Der Journalist, Buchautor und Verbraucheraktivist Martin Rücker diskutiert in seinem neuen Buch "Ihr macht uns krank" konkrete Vorstellungen für eine bessere…

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06.05.2022 | News

Die neue KÜCHE ist da!

Viel Neues bringt der Mai. Wir informieren, was Sie in der aktuellen Ausgabe 5 der KÜCHE – Fachmagazin für Profiköchinnen und Köche – an spannenden Themen erwartet. Viel Neues…

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06.05.2022 | News

Zuversicht im Gastgewerbe wächst

Nach dem Wegfall der Corona-Auflagen zieht die Nachfrage im Gastgewerbe wieder deutlich an. Das geht aus einer aktuellen Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes…

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